“Hàn the” chất độc thầm kín được dùng mỗi ngày

Trong bữa ăn hằng ngày, chúng ta thường quan tâm đến độ tươi, mùi vị. Một trong những nguyên liệu giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn đó chính là “hàn the”. Đây là một chất cấm sử dụng trong thực phẩm nhưng vẫn âm thầm xuất hiện trong nhiều món ăn quen thuộc. Điều nguy hiểm nằm ở chỗ, hàn the không gây ngộ độc tức thì, mà tích tụ dần theo năm tháng, tạo ra những hậu quả lâu dài ảnh hưởng tới sức khỏe.

Hàn the là gì? Thường bị sử dụng trong những thực phẩm nào?

Hàn the là cái tên không còn xa lạ, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ bản chất của hàn the. Để nhận diện được mối nguy hiểm, trước hết cần hiểu rõ hàn the là gì và vì sao nó lại nguy hiểm.

Về mặt hóa học, hàn the là một hợp chất có tính kiềm, thường được dùng trong công nghiệp, sản xuất thủy tinh, gốm sứ, chất tẩy rửa, làm chất bảo quản trong thực phẩm. Theo quy định an toàn thực phẩm, hàn the tuyệt đối không được phép sử dụng trong chế biến thức ăn vì có độc tính đối với cơ thể người.

Thực tế, hàn the vẫn bị lạm dụng trong một số loại thực phẩm:

• Giúp thực phẩm giòn, dai hơn
• Giữ màu sắc thực phẩm tươi lâu
• Làm chậm quá trình ôi thiu

Những thực phẩm thường bị nghi ngờ có sử dụng hàn the gồm:

• Giò chả, chả lụa, nem chua
• Bún, phở, bánh cuốn, bánh đúc
• Mì tươi, hủ tiếu
• Loại cá khô, mực khô, đồ viên

Điểm chung của các thực phẩm này là độ dai bất thường, khó bở nát và bảo quản hơn mức bình thường.

Vì sao hàn the vẫn bị lạm dụng dù đã bị cấm?

Thứ nhất, lợi nhuận là nguyên nhân lớn nhất. Hàn the có giá rẻ, dễ mua trên thị trường hóa chất công nghiệp và mang lại hiệu quả rõ rệt trong việc cải thiện hình thức thực phẩm. So với việc dùng phụ gia hợp pháp, nguyên liệu sẽ đắt hơn, thì hàn the giúp người sản xuất:

• Giảm được chi phí đầu ra
• Tăng thời gian bảo quản
• Dễ vận chuyển, ít hư hỏng

Không ít trường hợp cho rằng sử dụng hàn the ở liều nhỏ sẽ không gây thiệt hại nhiều. Chính suy nghĩ này khiến hàn the trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong các món thực phẩm.

Ngoài ra, người tiêu dùng vẫn ưu tiên chọn thực phẩm có ngoại hình bắt mắt, đề cao việc bảo quản được lâu. Tuy nhiên lại không biết được rằng những sự tiện lợi đó lại là mối nguy hại

Hàn the gây hại cho sức khỏe như thế nào khi dùng lâu dài?

Hàn the không gây độc tính tức thì, nó tác động âm thầm, tích lũy theo thời gian. Nhiều người sử dụng thực phẩm chứa hàn the trong thời gian dài mà không hề hay biết.

Khi hàn the đi vào cơ thể, nguyên liệu này không được đào thải, mà còn tích tụ ở gan, thân và các mô. Việc sử dụng thường xuyên có thể gây ra nhiều hệ lụy:

• Ảnh hưởng nhiều đến hệ tiêu hóa, dẫn tới đau bụng, chán ăn, rối loạn hệ tiêu hóa
• Gây tổn thương gan và thận vì hai cơ quan này phải làm việc quá tải để xử lý ngộ độc
• Ảnh hưởng đến hệ thần kinh, gây mệt mỏi, giảm trí nhớ và khó tập trung
• Làm suy giảm chức năng sinh sản nếu sử dụng lâu dài

Đặc biệt, trẻ em và người cao tuổi là nhóm đối tượng nhạy cảm. Trẻ có hệ giải độc chưa hoàn chỉnh, trong khi người cao tuổi thường có chức năng gan thận suy giảm, khiến nguy cơ tích tụ độc tố cao hơn nhiều so với người trưởng thành khỏe mạnh.

Tuy nhiên hàn the khi ngộc độc thường có dấu hiệu như rối loạn tiêu hóa, nên thường bị bỏ qua

Cách phân biết thực phẩm sạch và thực phẩm nghi có hàn the

Một số dấu hiệu thường gặp ở thực phẩm nghi có hàn the:

• Độ dai và giòn bất thường, bóp mạnh vẫn không bị bở
• Màu sắc tươi quá lâu, không thay đổi dù đã để trong nhiều giờ
• Ít có mùi chua hay ôi thiu dù bảo quản ở nhiệt độ thường
• Khi nấu chín, thực phẩm không mềm như bình thường

Thực phẩm an toàn thường có đặc điểm:

• Độ dai vừa phải, dễ bở khi để nguội
• Có mùi vị tự nhiên, thay đổi theo thời gian
• Thời gian bảo quản ngắn hơn

Khi người tiêu dùng hiểu rõ hàn the là gì và vì sao nó lại bị lạm dụng nhiều ngày nay, việc lựa chọn thực phẩm sẽ trở nên tỉnh táo hơn. Chủ động thay đổi thói quen ăn uống hằng ngày chính là hàng rào bảo vệ sức khỏe hiệu quả nhất trước những chất độc như hàn the.