Mẹo nhỏ giúp món ức gà thêm phần mọng nước

Ức gà từ lâu đã được ưu tiên trong những thực đơn giảm cân tuy nhiên nó lại cực kỳ khó ăn vì khô và rất nhanh ngán. Tuy nhiên chỉ cần bạn làm theo những mẹo nhỏ dưới đây thì bạn sẽ có một miếng ức gà thơm ngon và mọng nước.

Mẹo sơ chế ức gà đúng cách

Ức gà là thực phẩm hàng đầu trong thực đơn của rất nhiều người đặc biệt là đối với người giảm cân. Ức gà được cấu tạo hoàn toàn từ phần cơ thịt trắng, nó chứa rất ít mỡ và các mô liên kết. Khi gặp nhiệt độ cao các sợi cơ này sẽ co rút lại và đẩy toàn bộ nước ra ngoài thế nên ức gà thường khô và rất khó ăn ( nhanh ngán đặc biệt là đối với người đang giảm cân ).

Vậy nên để có được một miếng gà ngon thì cách tốt nhất là phải biết cách sơ chế đúng.

Một miếng ức thường có độ dày không đều nhau (đầu dày, đuôi mỏng). Nếu để nguyên miếng để nấu thì phần đuôi sẽ bị khô trước khi phần thịt ở đầu chín. Do đó để có một phần ăn ngon thì bạn nên thái nhỏ miếng gà ra thành những miếng nhỏ đều nhau.

Bên cạnh đó thì bạn có thể dùng dụng cụ đập thịt hoặc sống dao để dằn nhẹ lên bề mặt, điều này sẽ làm đứt các sợi cơ thô và làm cho phần thịt mềm hơn khi nấu.

Mẹo ướp gia vị

Đối với những người thích ăn gà hay đặc biệt hơn là người giảm cân thì việc ướp thịt gà là điều tiên quyết để món ăn thêm phần thơm ngon.

Và nếu bạn đang giảm cân thì bạn hãy ưu tiên các loại gia vị, thảo mộc tự nhiên để tạo nên hương một cách tự nhiên mà không làm tăng calo.

Mẹo ở đây là hãy sử dụng: bột tỏi, bột hành, ớt, tiêu đen hoặc là các loại lá thơm để tạo thêm hương vị thơm ngon.

Đặc biệt nếu bạn thêm một ít dầu ô liu vào và xoa đều miếng thịt để tạo một màng mỏng ngăn nước bốc hơi khi nấu.

Mẹo chế biến miếng gà

Đối với người ăn kiêng thì gà luộc là món phổ thông và cơ bản nhất trong thực đơn tuy nhiên dưới đây sẽ là những cách chế biến giúp miếng gà của bạn thêm phần thơm ngon mà không khiến cho lượng calo của miếng gà tăng lên.

Cách áp chảo giúp miếng gà mọng nước

• Đầu tiên là bạn cần phải làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, sau đó phết một lớp dầu ô liu mỏng lên trên.
• Cho gà vào áp chảo, cần phải để yên miếng gà từ 1-2 phút để dầu tạo lớp vỏ mỏng vàng nhẹ giúp khóa nước bên trong miếng gà.
• Lật miếng gà lại vặn lữa nhỏ xuống và đậy chảo lại, Hơi nước tự nhiên trong chảo bốc lên và ngưng tụ lại và làm chín thịt bằng hơi nước trong 5-7 phút tùy vào độ dày miếng thịt.
• Sau đó tắt bếp nhưng vẫn đậy nấp thêm 2 phút trước khi lấy thịt ra.

Với phương pháp này nó sẽ giúp miếng thịt gà có được một lớp vỏ ngoài xém vàng thơm ngon nhưng bên trong vẫn giữ được những thớ thịt mềm và mọng nước.

Cách luộc/ hấp chậm miếng gà

Phương pháp cơ bản và dễ dàng thực hiện nhất tuy nhiên lần này bạn hãy thử theo cách này để đạt được độ hiệu quả cao nhất.

• Đầu tiên bạn hãy đun sôi nước cùng với một vài miếng gừng, hành lá và một ít muối.
• Khi nước sôi lên thì thả ức gà vào. Chờ nước sôi trở lại thì lập tức tắt bếp ngay sau đó đậy kín nồi và để nguyên như vậy trong từ 15 đến 20 phút.
• Sức nóng của nước sẽ làm chín gà một cách từ từ từ đó khiến miếng thịt thêm mềm mại và mọng nước.

Hãy để miếng thịt nghỉ ngơi

Cách này nghe hơi lạ nhưng sau khi nấu thịt gà thì bạn hãy cho nó ra dĩa và đừng vội làm gì cả hãy để cho miếng thịt “nghỉ” khoảng 3 đến 5 phút.

Trong thời gian này, nhiệt độ của miếng gà sẽ giảm xuống từ từ và nó sẽ giúp miếng gà hút ngược nước lại vào bên trong điều này giúp cho miếng gà ngon hơn, mềm mượt hơn và mọng nước hơn.

Và đó là tất cả những mẹo nhỏ giúp cho miếng gà thêm phần thơm ngon và không khiến bạn ngán khi ăn.