Mẹo làm món thịt nướng muối ớt siêu ngon tại nhà

Thịt nướng muối ớt là món ăn quen thuộc trong các bữa tiệc thân mật của người Việt, thường sẽ được dùng trong các bữa tiệc nướng ngoài trời. Hương thơm của thịt cháy cạnh hòa quyện cùng với vị mặn cay đặc trưng luôn khiến người thưởng thức luôn thèm. Để ướp được vị thịt nướng đúng vị như ở ngoài hàng, bạn cần nắm một vài mẹo ướp thịt đến nướng để món ăn trở nên hấp dẫn, bắt miệng.

Hương vị của món thịt nướng muối ớt

Thịt nướng muối ớt ngon phải đạt được sự cân bằng giữa các yếu tố mặn, cay nhẹ, mùi thơm và vị ngọt tự nhiên của thịt khi được nướng vừa chín tới.

Khi được nướng đúng cách, lớp ngoài của miếng thịt xém nhẹ, vàng óng nhưng bên trong vẫn mềm và mọng nước. Lúc cắn vào, vị cay mặn lan tỏa ngay đầu lưỡi, sau đó là hậu ngọt của thịt, tạo cảm giác ăn hoài vẫn không ngán. Chính nhờ sự hòa quyện của thịt nướng muối ớt trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt.

Hướng dẫn mẹo làm thịt nướng muối ớt siêu ngon tại nhà

Để món ăn đạt được hương vị như mong muốn, bạn cần thực hiện đúng công thức và cần có mẹo làm thịt ngon thì hương vị mới trở nên đặc biệt và hấp dẫn.

Nên chọn loại thịt nào

Khâu chọn thịt quyết định rất lớn đến độ ngon của món ăn. Loại thịt phù hợp nhất để làm thịt nướng muối ớt là thịt có sự cân bằng sữa nạc và mỡ.

• Thịt ba chỉ: Đây là lựa chọn phổ biến nhất vì có lớp mỡ xen kẽ, giúp thịt không bị khô khi nướng, Khi nướng chín, mỡ chảy ra làm miếng thịt bóng, thơm và mềm
• Thịt nạc vai hoặc nạc dăm: Phù hợp với người không thích quá béo nhưng vẫn đảm bảo độ mềm. Phần thịt này có thớ nhỏ, dễ thấm vị.
• Thịt đùi: Ít mỡ hơn, cần ướp kỹ và nướng đúng nhiệt để tránh bị khô

Nên chọn thịt tươi, có màu hồng nhạt tự nhiên, không xuất hiện mùi lạ. Khi ấn tay vào thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhão.

Pha muối ớt ướp thịt nướng đậm đà

Muối ớt chính là linh hồn của món thịt nướng muối ớt. Pha đúng tỷ lệ sẽ giúp thịt đậm đà nhưng không bị mặn gắt.

Nguyên liệu cơ bản bao gồm: Muối hạt, ớt tươi, tỏi, sả, đường, dầu ăn. Muối và ớt nên giã nhuyễn để tinh dầu ớt hòa quyện cùng với muối. Tỏi và sả băm nhỏ giúp tạo mùi thơm khi nướng.

Muối chỉ nên chiếm lượng vừa đủ để làm nền vị mặn

• Ớt điều chỉnh theo khả năng ăn cay của gia đình
• Thêm chút đường để cân bằng vị, giúp thịt khi nướng có màu đẹp hơn
• Một ít dầu ăn giúp gia vị bám đều và giữ được độ ẩm cho thịt.

Trộn hỗn hợp thật đều trước khi ướp để gia vị không bị chỗ mặn, chỗ nhạt.

Ướp thịt muối ớt bao lâu

Thời gian ảnh hưởng trực tiếp đến độ thấm gia vị của thịt. Ướp quá nhanh, thịt sẽ nhạt và không đậm vị, nếu ướp quá lâu thịt sẽ dễ bị khô.

Thời gian lý tưởng là từ 30 phút đến 1 tiếng. Với thịt cắt miếng dày, có thể ướp lâu hơn nhưng không nên quá 2 tiếng ở nhiệt độ thường. Nếu cần ướp lâu, nên bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, đồng thời giảm lượng muối trong hỗn hợp ướp.

Trước khi nướng, nên lấy thịt ra ngoài khoảng 10 phút để thịt bớt lạnh, giúp thịt nướng chín đều hơn.

Mẹo nướng thịt không bị khô, không cháy

Khi nướng bằng bếp than, nên đợi than hồng đều, không còn lửa bùng. Đặt vỉ nướng cách than một khoảng vừa phải. Khi nướng trở thịt thường xuyên để miếng thịt chín đều hai mặt.

Nếu dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, nên nướng ở nhiệt độ khoảng 170-180 độ C. Quá trình nướng có thể quét thêm một lớp dầu hoặc nước ướp để thịt không bị khô.

Quan trọng nhất là không nướng quá lâu, khi thấy thịt xém cạnh, dậy mùi thơm là có thể dùng được.

Làm nước chấm ăn kèm cùng thịt nướng muối ớt

Pha một chén nước chấm ngon sẽ giúp món thịt nướng muối ớt tròn vị hơn. Nước chấm phổ biến nhất là muối ớt chanh hoặc nước mắm chua ngọt

Hòa muối ớt chanh, thêm chút muối, vắt thêm chanh và cho ít đường để tạo vị hài hòa. Với nước mắm chua ngọt, pha nước mắm, đường, tắc hoặc chanh, thêm ớt băm là đã có chén nước chấm dễ ăn.

Nước chấm không nên quá mặn để không lấn át hương vị của thịt

Những sai lầm phổ biến khi làm thịt nướng muối ớt

Một sai lầm khiến món ăn không đạt được hương vị như mong muốn:

• Chọn thịt quá nạc, ướp quá nhiều muối, nướng quá lửa hoặc không để ý khi nướng thịt
• Nướng thịt ngay khi vừa lấy từ tủ lạnh ra, khiến thịt chín không đều
• Thịt nướng nên ăn kèm với nước chấm, hoặc ăn kèm với rau sống

Chỉ cần tránh những lỗi cơ bản và áp dụng đúng các mẹo trên, bạn hoàn toàn có thể làm được món thịt nướng muối ớt thơm ngon, hấp dẫn ngay tại gian bếp gia đình.