Mẹo làm Kombucha tại nhà siêu dễ

Kombucha là một thức uống dễ dùng, quen thuộc với nhiều người quan tâm đến lối sống lành mạnh. Nhiều người muốn làm kombucha tại nhà nhưng không biết làm như thế nào để thành công và lên men đúng cách. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm kombucha siêu dễ tại nhà và tiết kiệm.

Kombucha là gì?

Kombucha là một thức uống lên men tự nhiên, được tạo ra từ trà đen hoặc trà xanh, đường và scoby (đây là một hệ vi sinh cộng sinh giữa nấm men và vi khuẩn có lợi). Trong quá trình lên men, đường sẽ được chuyển hóa dần, tạo ra vị chua nhẹ, hơi gas tự nhiên và mùi thơm đặc trưng.

Điều quan trọng là kombucha không phải là đồ uống nấu chín hoàn toàn, mà là sản phẩm của quá trình lên men tự nhiên. Nếu được chế biến đúng cách , kombucha rất an toàn và dễ dùng.

Hướng dẫn cách làm Kombucha tại nhà siêu dễ

Chỉ cần làm đúng theo thứ tự, bạn hoàn toàn có thể thành công ngay từ mẻ đầu tiên:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Trà đen hoặc trà xanh
• Đường trắng
• Scoby
• Nước lọc sạch không mùi clo
• Hũ thủy tinh miệng rộng
• Vải mỏng hoặc khăn xô và có dây cố định

Lưu ý là không dùng mật ong, đường ăn kiêng hoặc nước máy có clo mạnh vì sẽ ảnh hưởng đến quá trình lên men

Hướng dẫn làm Kombucha

• Bước 1: Đun sôi nước, cho trà vào hãm khoảng 10-15 phút để trà ra hết chất. Sau đó lọc bỏ bã trà
• Bước 2: Khi trà còn nóng, cho đường vào khuấy tan hoàn toàn. Lượng đường vừa đủ để nuôi hệ vi sinh, không phải tạo vị ngọt cuối cùng
• Bước 3: Chỉ cho Scoby vào khi nước trà đã nguội hoàn toàn, nếu không nhiệt độ cao sẽ làm hỏng scoby
• Bước 4: Cho Scoby và một ít nước kombucha cũ vào hũ trà. Dùng vải mỏng che miệng hũ, cố định lại để tránh côn trùng
• Bước 5: Đặt hũ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian ủ phổ biến từ 7-10 ngày tùy vào khẩu vị muốn chua nhiều hay gas nhiều.

Những mẹo giúp Kombucha lên men ngon

Nhiều người làm Kombucha không ngon không phải do sai công thức, mà do bỏ qua những mẹo nhỏ nhưng rất quan trọng:

• Hũ kombucha thích môi trường ổn định, nhiệt độ vừa phải, không quá lạnh cũng không quá nóng. Tránh đặt gần bếp, tủ lạnh hoặc nơi có mùi mạnh
• Tuyệt đối không dùng dụng cụ kim loại để khuấy hoặc múc trực tiếp với scoby trong thời gian dài. Kim loại có thể làm ảnh hưởng đến hệ vi sinh
• Hãy nếm thử kombucha từ ngày thứ 5 trở đi. Điều này giúp bạn kiểm soát độ chua theo khẩu vị cá nhân, tránh để quá lâu khiến thức uống quá gắt
• Luôn giữ vệ sinh sạch sẽ từ hũ đựng đến tay người làm. Kombucha dễ nhưng rất kỵ bẩn, đây là nguyên tắc quan trọng nhất để tránh lên men mốc trắng

Cách bảo quản kombucha đúng cách sau khi lên men

Sau khi kombucha đạt độ chua và có độ gas mong muốn, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp hỗ trợ hương vị ổn định và an toàn khi sử dụng.

Khi kết thúc quá trình lên men chính, bạn nên lọc kombucha ra chai thủy tinh có nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình lên men, giúp kombucha không bị chua thêm

Nếu muốn tạo gas tự nhiên hoặc thêm hương vị trái cây, bạn có thể thực hiện giai đoạn lên men thứ hai trong chai kín từ 1-3 ngày trước khi cho vào tủ lạnh

Lưu ý không nên để kombucha ở nhiệt độ phòng quá lâu sau khi đã đóng chai, vì áp suất có thể tăng cao và ảnh hưởng đến chất lượng đồ uống.

=> Làm kombucha tại nhà thực sự không khó như nhiều người nghĩ. Chỉ cần hiểu đúng bản chất lên men, chuẩn bị nguyên liệu sạch và tuân thủ các bước cơ bản, hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những mẻ kombucha thơm ngon, an toàn và phù hợp khẩu vị gia đình.