Mẹo chặt gà luộc cho người mới

Luộc gà ngon đã khó, chặt gà đẹp đôi khi còn khó hơn. Nhiều người vẫn hay đùa rằng: “Con gà đẹp nhất là con gà trước khi cầm dao”. Quả thật, chỉ cần chặt sai một nhát, da gà có thể bị rách, thịt nát, xương vỡ vụn. Nếu bạn cũng từng lúng túng vì không biết nên bắt đầu từ đâu hay chặt phần nào trước, đừng quá lo lắng. Chỉ cần thực hiện đúng trình tự và áp dụng một vài mẹo chặt gà luộc dưới đây, bạn hoàn toàn có thể chặt được một đĩa gà đẹp mắt ngay từ lần đầu tiên.

Chuẩn bị dụng cụ chặt gà luộc

Trước khi bắt đầu thực hiện mẹo chặt gà luộc, hãy chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ sau:

• Dao chặt có bản vừa, lưỡi dao sắc vừa phải.
• Thớt gỗ chắc chắn, không bị trơn trượt khi thao tác.
• Khăn sạch để lau dao trong quá trình chặt.

Các bước chặt gà luộc đẹp mắt cho người mới

Trước khi chặt, để gà nguội khoảng 10–15 phút để thịt và da săn lại tránh bị rách da hoặc nát thịt.

Bước 1. Tách đầu, chân và xử lý phần cổ gà

Đầu tiên, đặt gà lên thớt sao cho thân gà nằm cố định để dễ thao tác.

Thực hiện lần lượt như sau:

• Cắt rời phần cổ gà và đầu gà khỏi thân.
• Dùng dao cắt phần chân tại vị trí khớp nối để hạn chế xương vụn.
• Chặt phần cổ thành các khúc nhỏ vừa ăn.
• Giữ lại đầu, chân và cổ nếu muốn bày đĩa gà đẹp hoặc dùng để nấu nước dùng.

Đừng cố chặt mạnh vào giữa xương. Hãy tìm đúng vị trí khớp, bạn sẽ thấy dao đi nhẹ hơn rất nhiều.

Bước 2. Chẻ đôi thân gà và loại bỏ xương sống

Sau khi xử lý phần đầu và chân, thân gà sẽ dễ thao tác hơn.

• Đặt gà với phần ức hướng lên trên.
• Dùng dao chẻ đôi thân gà theo đường xương sống.
• Tách phần xương sống ra khỏi hai nửa thân.
• Chặt phần xương thành khúc vừa ăn để bày đĩa hoặc nấu nước dùng.

Mỗi nhát dao nên dứt khoát. Việc chặt nhiều lần vào cùng một vị trí sẽ khiến thịt bị nát và xương dễ vỡ vụn.

Bước 3. Tách cánh, đùi và chặt thành miếng vừa ăn

Đây là bước quyết định đĩa gà có đẹp hay không.

• Tách cánh khỏi thân gà tại vị trí khớp nối.
• Tách phần đùi khỏi thân bằng cách cắt đúng khớp.
• Chặt cánh và đùi thành các miếng có kích thước tương đối đồng đều.
• Điều chỉnh lực tay vừa phải để các miếng gà có bề mặt đẹp và ít xương vụn.

Nếu chưa xác định được khớp xương ở đâu, hãy dùng tay bẻ nhẹ phần cánh hoặc đùi trước. Khi khớp lộ ra, việc chặt sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.

Bước 4. Thái phần ức và bày gà lên đĩa

Sau khi đã xử lý xong cánh và đùi, phần còn lại chủ yếu là thịt ức.

• Thái phần ức thành các lát đều nhau, không quá dày cũng không quá mỏng.
• Xếp các lát thịt sát nhau để giữ được hình dáng đẹp.
• Sắp xếp đầu, cánh, đùi và các phần thịt theo hình dáng nguyên con.

Chỉ mất thêm vài phút sắp xếp, nhưng thành quả sẽ đẹp mắt hơn rất nhiều. Đôi khi, khác biệt giữa một đĩa gà “bình thường” và một đĩa gà “đẹp như ngoài hàng” lại nằm ở chính bước cuối cùng này.

Chặt gà đẹp không phải là việc chỉ những đầu bếp chuyên nghiệp mới làm được. Chỉ cần chuẩn bị đúng dụng cụ, thực hiện theo đúng trình tự và áp dụng một vài mẹo chặt gà luộc đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những miếng gà đều đẹp và bắt mắt ngay từ lần đầu tiên. Hy vọng với mẹo chặt gà luộc trên, lần tới khi cầm dao bạn sẽ tạo ra một đĩa gà vừa ngon vừa đẹp khiến cả nhà phải trầm trồ.